La producción agropecuaria continúa siendo uno de los pilares más importantes para garantizar la soberanía y seguridad alimentaria en El Salvador. Sin embargo, el sector enfrenta múltiples desafíos derivados del cambio climático, la deforestación, el crecimiento poblacional y la falta de apoyo para reactivar la actividad agrícola y pecuaria en el país.

En este contexto, la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador (UES) desarrolla un proyecto de investigación enfocado en la “Producción Sostenible de pollos de engorde de líneas genéticas altamente productivas de la zona costera de El Salvador”, con el propósito de fortalecer la producción avícola y contribuir a mejorar la alimentación de las familias salvadoreñas.

La avicultura ha evolucionado significativamente desde la década de 1950. La crianza de pollos de engorde pasó de ser una práctica doméstica a convertirse en una industria moderna, apoyada en cruces genéticos y técnicas de producción que permiten un crecimiento más rápido, higiénico y saludable de las aves.

Actualmente, la producción de pollos, gallinas, pavos, patos, carne y huevos se desarrolla tanto en hogares como en granjas y plantas industriales, bajo estrictos controles de alimentación, vacunación y sanidad animal. Los pollos de engorde son criados específicamente para consumo humano y alcanzan un peso comercial entre cuatro y seis libras en un periodo de entre 35 y 42 días.

Pese a estos avances, especialistas advierten que el país atraviesa una situación preocupante en materia alimentaria. El M. Sc. Oscar Rodríguez, jefe del departamento de Fitotecnia de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la UES, señaló que entre 2022 y 2024 cerca del 50 % de las familias salvadoreñas sufrieron inseguridad alimentaria y nutricional.

Ante este panorama, docentes, estudiantes y técnicos de los departamentos de Fitotecnia, Zootecnia y de la Estación Experimental y de Prácticas de la UES trabajan en la validación y adopción de tecnologías sostenibles para la producción de pollos de engorde, dirigidas principalmente a agricultores de la zona costera.

¿En qué consiste?

El proyecto contempla el manejo de 2,000 pollos desde su nacimiento hasta la etapa de faenado. Para ello, las galeras han sido acondicionadas a las condiciones climáticas de la costa salvadoreña, donde las temperaturas superan los 35 grados centígrados.

Los especialistas implementan medidas de bioseguridad y utilizan equipos para medir temperatura y humedad relativa dentro de las instalaciones, con el objetivo de evitar deshidratación y garantizar un manejo nutricional eficiente.

Asimismo, los estudiantes de cuarto año de la carrera de Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia participan directamente en la investigación mediante la metodología “aprender-haciendo”, aplicando conocimientos teóricos en condiciones reales de producción.

Durante la crianza, las aves reciben distintos tratamientos preventivos para combatir enfermedades respiratorias y bacterianas que podrían afectar su desarrollo. Las galeras cuentan con módulos específicos para la aplicación de productos que ayudan al control sanitario de las aves.

Según los investigadores, el proyecto ha permitido importantes resultados, entre ellos la formación técnica y científica de jóvenes, mujeres y agricultores; la comercialización de aves a precios accesibles para las familias y la comunidad universitaria; además de la generación de nuevas tecnologías para la producción avícola.

El ingeniero agrónomo Wilfredo Vásquez, del departamento de Fitotecnia de la UES, explicó que la investigación busca identificar problemas comunes en la crianza de pollos y compartir soluciones con los productores, especialmente en aspectos relacionados con alimentación, control sanitario y manejo ambiental.

Para los estudiantes, la experiencia representa una oportunidad de formación práctica. Víctor Guillén, estudiante de cuarto año de Medicina Veterinaria y Zootecnia, destacó que este tipo de investigaciones les permite conocer de cerca los procesos de producción, alimentación y tratamiento de enfermedades en aves de engorde.

Guillén también señaló que trabajar en condiciones de calor extremo representa un reto importante para adaptar las aves a la zona costera y garantizar una producción eficiente y segura para el consumo humano.

Los impulsores del proyecto consideran que fortalecer la investigación agropecuaria es clave ante el incremento del costo de la canasta básica, que en 2025 alcanzó los $252.07 en la zona urbana y $184.49 en la rural, cifras que afectan especialmente a los sectores más vulnerables.

Finalmente, académicos de la UES hicieron un llamado al Gobierno, empresa privada e instituciones educativas a respaldar iniciativas que permitan fortalecer la producción nacional y mejorar la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional de El Salvador.

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