Los meses que se aproximan plantean un escenario difícil para la producción de alimentos en el país debido a la amenaza de un Súper Niño que podría afectar a la región con un período seco bastante prolongado, una situación que podría tener implicaciones directas tanto en el sector agrícola como en la seguridad alimentaria.

De acuerdo con Camilo Montes, quien es presidente de la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (Alaiab), los efectos del cambio climático ya no pueden abordarse únicamente desde la prevención o la mitigación, sino que exigen medidas específicas enfocadas en la adaptación para, de esta manera, garantizar la producción de alimentos en un contexto cada vez más complicado debido a los fenómenos climatológicos.

Durante una visita a El Salvador, el representante del sector alimentario latinoamericano sostuvo que fenómenos como las sequías prolongadas, las alteraciones en los patrones de lluvia y el aumento de las temperaturas están obligando a que se replantee la forma en que se producen los alimentos, especialmente en regiones vulnerables a eventos climáticos extremos, como la centroamericana.

«Tenemos que ser capaces de predecir con más precisión dónde cultivar mejor, dónde producir mejor, dónde hacer mejor uso y además eficiente el agua», afirmó Montes al referirse a los desafíos que enfrenta la agricultura en la actualidad, al mismo tiempo que considera que el uso de las nuevas herramientas tecnológicas es algo crucial para asegurar la producción de granos en el futuro.

Según explicó, una de las señales más evidentes de estos cambios es que los ciclos climáticos han dejado de comportarse como lo hacían en décadas anteriores, y apuntó que «lo que antes era un mes en el que tradicionalmente había agua, ya no la hay», señaló.

Esto es algo que puede comprobarse en el calendario agrícola de este 2026, pues luego de las advertencias y los pronósticos sobre El Niño, el cual podría iniciar a partir de la segunda semana de julio, el Ministerio de Medio Ambiente y distintas gremiales de productores recomendaron a los agricultores adelantar el período de siembra al 21 de abril, algo que según los representantes del sector “no ocurría desde hace más de 30 años”. Esta modificación en las fechas para iniciar la siembra de primera obedece estrictamente al comportamiento del clima.

En ese contexto, Montes advirtió que el agua como recurso, y que durante mucho tiempo fue considerado “abundante en gran parte de América Latina”, comienza a convertirse en un actor aún más importante en la producción de alimentos ya que, señaló, cerca del 40 % del agua que se desperdicia en el mundo está vinculada a la producción alimentaria, según cifras de organismos internacionales.

Por ello, el presidente de la Alaiab sostiene que «tenemos que ser capaces de aplicar economía circular en el agua, en reutilizarla tantas veces como sea posible».

Ante esto, Montes afirmó que la incorporación de tecnologías como la inteligencia artificial, el análisis de datos y otras herramientas de agricultura de precisión pueden ayudar a los productores a anticipar riesgos climáticos, optimizar el uso de recursos y tomar decisiones más acertadas sobre dónde y cuándo cultivar, pues “ya no se trata de predecir el clima, sino de adaptarnos”, indicó.

Sus declaraciones surgen en momentos en que distintas entidades han advertido sobre la posibilidad de que El Salvador experimente condiciones más secas de lo habitual en los próximos meses debido a este fenómeno, un escenario que podría afectar incluso la disponibilidad de alimentos para las familias más vulnerables, sobre todo en el oriente del país.

Tanto Camilo Montes, como otros líderes del sector de los alimentos en la región, participaron en el reciente Congreso Industrial de Alimentos y Bebidas 2026, organizado por la Asociación Salvadoreña de Industriales (ASI) y en el que discutieron distintas temáticas de interés para el rubro.