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Pupusas y hamburguesas de carne de búfalo en El Salvador

Rompiendo los mitos de la cocina tradicional, el sabor de las granjas de Cánada ha encontrado su hogar en San Salvador. Don Búfalo Restaurante abre sus puertas con carne magra de búfalo una apuesta innovadora.

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Publicado el 23 mayo 2026 - 9:00
Don Búfalo Restaurante se ha consolidado como el único establecimiento en el país especializado en ofrecer carne y productos derivados 100% de búfalo, una alternativa gourmet que no solo conquista por su sabor, sino también por sus extraordinarias propiedades nutricionales. Foto EDH/ Jessica Orellana
Tras residir más de 20 años en Estados Unidos, la pareja se convirtió en socia de la granja de búfalos más grande de la provincia de Quebec, Canadá, donde llegaron a manejar más de 200 animales de ordeño. Foto EDH/ Jessica Orellana
Ubicado en la Colonia Escalón, este proyecto familiar fundado por un matrimonio de salvadoreños retornados de Canadá desafía el paladar local transformando desde la clásica hamburguesa hasta las tradicionales pupusas. Foto EDH/ Jessica Orellana
Detrás de este innovador proyecto se encuentra un matrimonio salvadoreño con una historia de esfuerzo y visión internacional: Dina de Morales, licenciada en enfermería graduada de la Universidad de El Salvador (UES), y su esposo, Luis Roberto Morales, graduado de la Escuela Nacional de Agricultura «Roberto Quiñónez» (ENA) y especializado en zootecnia con experiencia en Israel. Foto EDH/ Jessica Orellana
Se trata de una carne magra con un alto contenido de proteínas, niveles muy bajos de grasa y colesterol en comparación con la res tradicional. Foto EDH/ Jessica Orellana
Pupusas de carne de búfalo: Una innovación nacida de la petición de los mismos clientes ($2.50). Foto EDH/ Jessica Orellana
El éxito de Don Búfalo radica en la capacidad de sus propietarios para crear deliciosos platillos en combinación con la cultura culinaria salvadoreña. Foto EDH/ Jessica Orellana
También esta especialidad de pupusas puede ser una opción saludable por el bajo contenido de grasa de la carne de búfalo, aportando un delicioso sabor. Foto EDH/ Jessica Orellana
Menos grasa, más proteína y un sabor único. Esa es la promesa de Don Búfalo, el rincón gastronómico que está revolucionando la Colonia Escalón al introducir de manera exclusiva la carne y el yogur de búfalo en el país. Foto EDH/ Jessica Orellana
Wild Buffalo Burger: Hamburguesas elaboradas con carne de búfalo y queso mozzarella de búfala, con precios entre los $10 y $18 (esta última, una versión doble de 12 oz para los más hambrientos). Foto EDH/ Jessica Orellana
Don Búfalo ha logrado adaptar esta carne exótica al gusto local. Su menú es variado y apto para todo tipo de comensales. Foto EDH/ Jessica Orellana
A pesar de ser un producto exclusivo y de un costo de producción elevado a nivel mundial, Don Búfalo se define como un espacio modesto, tranquilo y completamente familiar. La aceptación del público salvadoreño ha sido muy positiva, dejando atrás el temor inicial para dar paso a la curiosidad y la fidelidad por el sabor. Foto EDH/ Jessica Orellana
Por su parte, los lácteos derivados de la leche de búfala (tipo A2) se presentan como una bendición para el mercado salvadoreño, donde existe un alto índice de intolerancia a la lactosa. Al no romper la cadena de frío, por el momento se comercializa en forma de yogures artesanales de receta italiana, ideales para personas alérgicas a la leche de vaca. Foto EDH/ Jessica Orellana
Para Dina, su trasfondo como enfermera le permite entender a la perfección el impacto positivo de este alimento en el organismo. La carne de búfalo destaca por ser jugosa y ligeramente más dulce que la de ternera, pero sus verdaderos beneficios son clínicos. Foto EDH/ Jessica Orellana
Otras especialidades: Sopa de patas de búfalo, nachos, ensaladas con fajitas y cortes a la parrilla. Foto EDH/ Jessica Orellana
La diversidad de usos de los derivados del búfalo, son el principal atractivo de este restaurante y es algo que lo está posicionando entre los comensales salvadoreños. Foto EDH/ Jessica Orellana


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