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Deleita tu paladar con pan de masa madre, un manjar indiscutible

El pan artesanal, cada vez son más las personas que se derriten por sus exquisitas creaciones

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Publicado el 25 abril 2026 - 6:00
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Una combinación de ingenio, creatividad, dedicación, investigación, esfuerzo, paciencia y emprendimiento llevó a Vanessa Rivera a crear un espacio en el que la masa madre sería la base de un sueño que por fin se hizo realidad dable masa madre. Foto EDH/ Lissette Monterrosa
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Chocoleche Bakery es una extensión Chocoleche, el primer espacio que Vanessa abrió junto a su esposo Hugo Rivera, quien a su vez tiene El Negro Estudio, su estación de tatuajes.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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«Yo realmente empecé porque cerré la tienda que estuvo activa 10 años y me quedé en la casa. Mi hija Sol es una niña que me demanda demasiado tiempo y ya no aguantaba (…) la maternidad me cayó de golpe. Entonces realmente esto nació en el posparto», expresó Vanessa, quien comenzó haciendo galletas.
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LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Con el tiempo se preguntó si había una manera de cocinar más delicias, pero saludables. Fue ahí donde entró a escena la masa madre.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Este material es un fermento natural, vivo y activo, compuesto únicamente por harina y agua, que no contiene levadura comercial añadida.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
La hoy artista del pan aprendió este oficio de manera empírica: «A puro TikTok y YouTube. Ya más adelante sí tomé un curso con un argentino, en línea, pero no se compara a que vayas a una clase presencial».
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Todos los procesos son hechos a mano.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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«Comencé a hacer para mí. Pero como a mí siempre me han gustado las redes sociales me puse a subir fotos» comenta Rivera.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Me comenzaron a preguntar y vi que había demanda. Y yo no sé en qué momento ya había sacado un menú. O sea, de verdad que yo no sé en qué momento», manifestó entre risas.
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Los bagels se encuentran entre los favoritos de sus clientes, ya que se le pueden añadir ingredientes al gusto
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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Uno de los primeros detalles que llama la atención del pan elaborado con masa madre es que resulta un poco más caro que el normal, que encontramos en el súper, tiendas o panaderías.
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LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
La producción requiere de mucho tiempo y espacio, Vanessa pasó del horno de su casa a su micro panadería artesanal.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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En las diversas ferias donde llega a vender, junto a su pequeña Sol, todas sus creaciones se agotan.
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LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Puedes disfrutar de bagels, hogazas, pan de arándanos, tortillas, pan de banano, tortas de yema, pan de caja, bollitos, hogazas de centeno, etc. Y todas estas presentaciones cuentan con infinidad de variaciones, gracias a ingredientes que se le pueden incorporar.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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Recién salidos del horno son una delicia; su esposo Hugo la apoya con esta tarea.
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De los ingredientes que les puedes agregar están: avena, aceitunas, tomates secos, ajo, mozarela, orégano parmesano, semillas finas, cacao, almendras, chispas de chocolate, semillas mixtas y otros elementos que sorprenderán el paladar de los más exigentes.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
LM-Vanessa Rivera- Masa Madre-Emprendimiento-Venta-Pan
Chocoleche Bakery se encuentra en 1.ª calle poniente, entre la 73 y la 75 avenida norte #3848 col. Escalón, Plaza Beracá, local 2.
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Visita sus redes sociales, como el Instagram @chocolechebakery y conoce más sobre su menú, el cual ha ampliado su oferta con bocadillos dulces y salados.
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