Nacida el 4 de diciembre de 1972 en San Salvador, El Salvador, Anna Priscila Escobar Murillo es hoy un referente de la comunidad salvadoreña en Italia, gracias a una trayectoria marcada por el trabajo, la resiliencia y el compromiso cultural.

Hija de José Abdón Escobar Alvarado, originario de San Pedro Nonualco, en el departamento de La Paz, quien laboró durante muchos años en la empresa Constancia de El Salvador, y de María Victoria Murillo de Escobar, ama de casa nacida en San Miguel, Anna creció en un entorno familiar trabajador que moldeó desde temprano su carácter.

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Realizó sus estudios hasta noveno grado en la escuela Joaquín Rodezno, ubicada en la colonia Dina —actualmente conocida como Escuela El Salvador—. Sin embargo, su vida laboral comenzó a muy temprana edad. A los 12 años ya trabajaba junto a su familia en una panadería, participando en la elaboración de pan dulce.

Posteriormente, a los 15 años, se incorporó a una zapatería en el Mercado Central de San Salvador, mientras continuaba apoyando a su madre en la preparación de tortillas, pupusas y otros alimentos tradicionales, incluso colaborando en la pupusería de su hermana.

A los 18 años se convirtió en madre por primera vez, iniciando así una nueva etapa en su vida. Con el paso del tiempo, y ya con cuatro hijos, incursionó en el ámbito empresarial con una empresa de venta de libros en El Salvador. Esta experiencia le permitió participar en ferias y presentaciones educativas, llevando enciclopedias y material didáctico a escuelas y comunidades, ampliando su visión del mundo y de las oportunidades.

Sin embargo, el avance de la tecnología transformó ese sector, lo que la llevó a buscar nuevos horizontes. Fue así como en octubre de 2006 emigró a Italia junto a su familia. Los primeros años no fueron fáciles: enfrentó barreras culturales y el desafío del idioma. Además, la nostalgia por su país se hacía presente, especialmente a través de la comida.

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Fue precisamente esa añoranza la que marcó un punto de inflexión. Ante la dificultad de encontrar productos salvadoreños, comenzó a buscar ingredientes para preparar pupusas, inicialmente en casa. Poco a poco, esta iniciativa se convirtió en un puente cultural: empezó a compartir su gastronomía con amigos y con la comunidad salvadoreña, especialmente durante celebraciones como el 15 de septiembre.

Su motivación siempre fue clara: mantener vivas sus raíces y ofrecer a sus hijos un pedazo de su tierra natal. Con el tiempo, esta pasión se transformó en emprendimiento. Hace tres años abrió una tienda dedicada a productos salvadoreños, promoviendo la cultura y gastronomía de su país en Italia.

En paralelo, su participación comunitaria creció. En Roma, junto a otros compatriotas, impulsó iniciativas culturales y estableció vínculos con la Embajada de El Salvador. Fue en ese contexto que conoció a Paul Steiner, presidente de CONAMYPE, lo que la llevó a formar parte del proyecto de Casas Comercializadoras MYPE. Gracias a su iniciativa, se convirtió en la primera representante de este modelo en Italia, y posiblemente en Europa, promoviendo productos salvadoreños y apoyando a emprendedores.

Más adelante fundó la asociación cultural “Rinconcito Salvadoreño en Roma Italia”, desde donde brindó apoyo a la comunidad, especialmente durante la pandemia, y participó activamente en eventos culturales.

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Su camino empresarial continuó evolucionando hasta la creación del restaurante salvadoreño Kuxkatan en Roma, un espacio que nace como respuesta a la necesidad de la comunidad de contar con un lugar donde disfrutar de su gastronomía tradicional. Allí, junto a un equipo de jóvenes, elabora productos auténticos como frijoles, chicharrón y quesillo, apostando por preservar la identidad culinaria salvadoreña y transmitirla a nuevas generaciones.

Su labor ha sido reconocida por diversas instituciones. La región del Lazio la distinguió como empresaria salvadoreña destacada; la Embajada de El Salvador la reconoció como líder comunitaria; y la Unión Europea le otorgó el reconocimiento “Energía di Roma”. Además, fue entrevistada por el reconocido medio gastronómico Gambero Rosso, destacando su aporte a la difusión de la cocina salvadoreña.

La historia de Anna Priscila Escobar Murillo es, en esencia, la de una mujer que transformó la nostalgia en oportunidad, construyendo un legado que conecta culturas y deja huella en Italia y Europa.