Los hogares en el país, tanto en la zona urbana como en la rural, buscan diversas alternativas para poder generar sus propios alimentos o para asegurar ingresos extras durante todo el año, según los datos más recientes publicados por el Banco Central de Reserva (BCR), en el marco de la segunda entrega de resultados del V Censo Agropecuario y I de Pesca, desarrollado durante el año pasado.

En este sentido, uno de los ejes que abordó el censo fue la producción en patios y jardines que llevan a cabo las familias salvadoreñas, es decir, esas actividades que incluyen el cultivo de plantas y la cría y engorde de animales, cuyo principal fin es el autoconsumo de los propios hogares.

Según el informe del BCR, “este tipo de producción es común tanto en zonas urbanas y rurales, y tiene como objetivo la producción de alimentos para el autoconsumo, la generación de ingresos adicionales por la venta incidental, y la mejora de la seguridad alimentaria y nutricional de los hogares”, por lo que no se debe confundir con la producción que se realiza en grandes áreas de terreno.

En este sentido, uno de los tipos de cultivo que más se produce dentro de los jardines y patios de los hogares salvadoreños es el maíz, pues el censo recoge que durante el ciclo agrícola analizado, el cual va desde el mes de mayo de 2024 al mes de abril de 2025, las familias produjeron hasta 18,983 quintales, siendo Santa Ana el departamento en el que más producción en patio registró de este grano, con hasta 2,514 quintales producidos.

Asimismo, otros departamentos que produjeron una gran cantidad de maíz con fines de autoconsumo fueron: La Unión, con 2,374 quintales; San Salvador, con 1654 quintales; Sonsonate, con 1,644; y San Miguel, con 1,599 quintales de maíz producido.

El total de manzanas de terreno para cultivar maíz que suman todos los hogares censados asciende a unas 383, según los datos del Censo.

Por otro lado, el otro producto que más se produce en los patios y jardines de las casas salvadoreñas es la caña de azúcar, la cual acumula hasta 18 manzanas de terreno y hasta 23,135 quintales producidos. Los departamentos con la mayor cantidad de hogares productores son Morazán, con 12,708 quintales de caña, y La Unión, con 4,425 quintales.

Para el caso del frijol, las familias produjeron, durante el ciclo agrícola analizado, hasta 2008 quintales en 129 manzanas de terreno. Asimismo, en el caso del arroz, la producción alcanzó los 100 quintales en solo 2 manzanas de terreno.

En el caso del café, los hogares también se dedican a cultivar este tipo de planta, considerada como permanente (es decir, que no requiere la resiembra en cada ciclo agrícola). Entre mayo de 2024 y abril de 2025, este tipo de grano cultivado en los patios y jardines de las viviendas alcanzó los 2,606 quintales.

Por otro lado, la tilapia también es un tipo de alimento que se cría en los hogares del país. Pese a que el total nacional de producción de tilapia se destina a la venta, ya sea por mayor o al detalle, hay un pequeño porcentaje que se utiliza para el autoconsumo de las familias.

Los datos del censo señalan que las familias criaron en sus patios y jardines hasta 344,295 libras de tilapia, mientras que en el caso del camarón, la producción hogareña alcanzó las 99.4 libras.