Conoce a Gloria Umaña| El sazón 100% migueleño que conquista Washington D.C.
Hace 28 años, Gloria compró un pequeño espacio para abrir su restaurante. Era un local deteriorado, pero con esfuerzo lo transformó en lo que hoy es un lugar afamado por sus pupusas y otros platillos típicos salvadoreños en la «capital del mundo». Fotos EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana
Gloria Umaña es el alma detrás de un pequeño pero muy querido restaurante salvadoreño en Washington D.C. Desde hace 28 años, su local es un punto de encuentro para la comunidad salvadoreña que busca un pedacito de su tierra a través de los sabores auténticos de la cocina tradicional. Gloria junto a sus empleadas mantienen la sazón migueleña en el restaurante. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana“Dejé a mis hijos en El Salvador, vine a trabajar como cocinera en un restaurante italiano, donde conseguí mi residencia. Luego, decidí que era momento de abrir mi propio negocio”, cuenta Gloria. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana“Aunque no viajo mucho a El Salvador, sigo siendo fiel a mis raíces. Me encantan las sopas, el atol de elote y el manjar blanco. Hoy, gracias a Dios y la Virgen de Guadalupe, ya logré lo que quería: mi casa y mi negocio”, concluye Gloria con satisfacción. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaEl restaurante de Gloria Umaña está situado en la 14th St NW de Washington D.C., un punto referente para la comunidad latina desde hace casi tres décadas. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaHace 28 años, Gloria compró un pequeño espacio para abrir su restaurante. Era un local deteriorado, pero con esfuerzo lo transformó en lo que hoy es un lugar afamado por sus pupusas y otros platillos típicos salvadoreños. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaSus empleadas salvadoreñas también saben hacer pupusas lo que mantiene la misma sazón para todas sus comidas. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaLa variedad de los platillos y el toque casero de la masa artesanal convierten este lugar en un oasis para los salvadoreños en la capital estadounidense. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaLas trabajadoras del restaurante, a quienes Gloria describe como «sus hermanas», mantienen la sazón 100% migueleña elaborando cada platillo al momento. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana“Cuando nos venimos a este país, como que algo cambia»… Gloria Umaña, una salvadoreña que ha vivido 45 años en Washington, D.C., comparte la historia detrás de su famoso restaurante que ha sido el punto de encuentro para muchos de sus compatriotas. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaSu sazón se ha ganado muchos clientes que recuerdan la gastronomía de su tierra. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana«Al principio fue difícil, trabajé como cocinera italiana, pero mi corazón siempre estuvo en la cocina de mi tierra. Hoy, mis pupusas son famosas aquí…» Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaLas pupusas son el platillo estrella del restaurante de sazón 100% migueleño. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana.Entre las opciones brindadas en el menú las bebidas toman una gran relevancia. Una de las empleadas prepara una horchata lista para ser servida. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaAunque Gloria ha prosperado, reflexiona sobre cómo su relación con El Salvador ha cambiado con los años. «Cuando venimos a este país, cambiamos. Mis hijos y nietos casi no sienten esa conexión con El Salvador». Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaSalvadoreños, hondureños y hasta guatemaltecos son los clientes más frecuentes del restaurante, donde comparten platos típicos y recuerdan sus tierras natales. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaEl pescado frito es otro de los platillos más buscados en el restaurante, servido con arroz, frijoles y la sazón tradicional migueleña. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana
