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Al rescate de la comida tradicional salvadoreña con el recetario de Manos que Alimentan

Manos que Alimentan presenta recetario con 40 preparaciones tradicionales de El Salvador con el objetivo de cambiar métodos de cocción para que se aproveche al 100% los nutrientes

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Publicado el 28 abril 2026 - 16:32
LM- Recetario- Cocina- Tradicional- El Salvador- Manos- Mujeres- Zona- Rural
Lanzamiento de recetario que se llama Manos que alimentan que reúne 40 preparaciones tradicionales. Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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En el lanzamiento del recetario de preparaciones tradicionales salvadoreñas mostraron 40 platillos.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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Algunos de los curiosos platillos que pudieron degustar los invitados fueron pupusas de plátano con loroco, tacos de pescado, sopa de camarón y pastelitos de cangrejo.
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Las recetas fueron identificadas junto a lideresas comunitarias de territorios rurales y costeros marinos.
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Los platillos fueron preparados por un grupo de 26 mujeres que pertenecen al proyecto.
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El objetivo de este recetario es cambiar métodos de cocción para que se aproveche al 100% los nutrientes.
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Durante año y medio se estuvo trabajando en el recetario.
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Para reunir a las personas que harían el recetario «primero hicimos grupos vocales en comunidades de La Paz Centro, La Paz Este, Usulután Norte, Usulután Sur y de San Vicente Sur» manifestó Ivania Mejía, nutricionista, quien está involucrada en el proyecto.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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Para la elaboración del recetario abarcaron un total de 14 comunidades y 256 personas participaron en la elaboración.
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Al finalizar, «salieron un total de 68 recetas… pero nosotros las redujimos a 40», agregó Mejía.
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Este es el producto final del recetario, el cual fue presentado a los asistentes.
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Parte del grupo de mujeres que estuvo preparando las recetas.
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Chaya, la bebida que fue presentada al público, basada en «una hoja bastante nutritiva que tiene vitamina C, calcio, hierro y fibra, se combina con limón porque la vitamina C combinada con el producto hidrobiológico absorbe más la proteína a nivel celular», confirmó Mejía.
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La iniciativa forma parte del convenio «Comunidades pesqueras y agrícolas salvadoreñas protagonistas de su desarrollo socioeconómico, sostenible e inclusivo, resilientes en Seguridad Alimentaria y Nutricional», conocido como Manos que Alimentan, el cual es financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID).
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Los platillos fueron servidos para cada uno de los presentes.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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Los platillos que degustó el público tenían mariscos como ingredientes principales.
Foto EDH/ Lissette Monterrosa
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Dentro de estos destacaron las recetas de tacos de pescado, sopa de camarón y pastelitos de cangrejo.
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Los invitados disfrutaron de los platillos sin lugar a dudas.
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La presentación de cuatro platillos y el refresco de Chaya se llevó a cabo en el quinto nivel del mercado Hula- Hula del Centro Histórico de San Salvador.
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No faltó la selfi entre los invitados.
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