En el marco del mes de la mujer hablamos del emprendimiento de Vanessa Rivera y su familia Chocoleche. A un mes de la apertura de su nuevo local de pan artesanal, cada vez son más las personas que se derriten por sus exquisitas creaciones.
Una combinación de ingenio, creatividad, dedicación, investigación, esfuerzo, paciencia y emprendimiento llevó a Vanessa Rivera a crear un espacio en el que la masa madre sería la base de un sueño que por fin se hizo realidad.
Chocoleche Bakery es una extensión Chocoleche, el primer espacio que Vanessa abrió junto a su esposo Hugo Rivera, quien a su vez tiene El Negro Estudio, su estación de tatuajes. Ambos son licenciados en Artes y hace 13 años abrieron una tienda que se especializaba en crear a mano peluches personalizados, su trabajo fue tan notorio que incluso el museo Tin Marín les confió múltiples pedidos.
Hace poco más de tres años «Vane» se convirtió en madre de una hermosa niña llamada Sol, quien demandó el tiempo completo de la emprendedora; pero fue justo en este punto que una idea llegó a la mente de Rivera, un nuevo emprendimiento, una panadería.
«Yo realmente empecé porque cerré la tienda que estuvo activa 10 años y me quedé en la casa. Sol es una niña que me demanda demasiado tiempo y ya no aguantaba (…) la maternidad me cayó de golpe. Entonces realmente esto nació en el posparto», expresó Vanessa, quien comenzó haciendo galletas.
Con el tiempo se preguntó si había una manera de cocinar más delicias, pero saludables. Fue ahí donde entró a escena la masa madre.
La famosa masa madre
Este material es un fermento natural, vivo y activo, compuesto únicamente por harina y agua, que no contiene levadura comercial añadida.
La hoy artista del pan aprendió este oficio de manera empírica: «A puro TikTok y YouTube. Ya más adelante sí tomé un curso con un argentino, en línea, pero no se compara a que vayas a una clase presencial».
«Comencé a hacer para mí. Pero como a mí siempre me han gustado las redes sociales me puse a subir fotos. Me comenzaron a preguntar y vi que había demanda. Y yo no sé en qué momento ya había sacado un menú. O sea, de verdad que yo no sé en qué momento», manifestó entre risas.
Uno de los primeros detalles que llama la atención del pan elaborado con masa madre es que resulta un poco más caro que el normal, que encontramos en el súper, tiendas o panaderías.
«Comencé a investigar, son dos días de preparación y es bien pesado. Yo inicié realmente sin equipo, sin preparación. Y yo creo que también por eso es que mi negocio no avanzaba, porque por ejemplo, la amasadora sigo siendo yo. No hay amasadora», detalló.
Vanessa al inicio contó solo con el apoyo de su mamá haciendo todos los productos en casa, pero hace aproximadamente un mes abrió Chocoleche Bakery, en donde fascinada mostró su nuevo horno.
En las diversas ferias donde llega a vender, junto a su pequeña Sol, todas sus creaciones se agotan: bagels, hogazas, pan de arándanos, tortillas, pan de banano, tortas de yema, pan de caja, bollitos, hogazas de centeno, etc. Y todas estas presentaciones cuentan con infinidad de variaciones, gracias a ingredientes que se le pueden incorporar, como avena, aceitunas, tomates secos, ajo, mozarela, orégano parmesano, semillas finas, cacao, almendras, chispas de chocolate, semillas mixtas y otros elementos que sorprenderán el paladar de los más exigentes.
Chocoleche Bakery se encuentra en 1.ª calle poniente entre 73 y 75 avenida norte #3848 col. Escalón. Plaza Beracá, local 2. Visita sus redes sociales, como el Instagram @chocolechebakery y conoce más sobre su menú, el cual ha ampliado su oferta con bocadillos dulces y salados.
La realidad en tus manos
Fundado en 1936 por Napoleón Viera Altamirano y Mercedes Madriz de Altamirano.
Facebook-f Instagram X-twitter11 Calle Oriente y Avenida Cuscatancingo No 271 San Salvador, El Salvador Tel.: (503) 2231-7777 Fax: (503) 2231-7869 (1 Cuadra al Norte de Alcaldía de San Salvador)
2025 – Todos los derechos reservados
