Conoce el proceso artesanal de las empiñadas, conos y barquitos: crujientes discos y formas llenas de color, miel de piña y pura tradición salvadoreña.
MEZCLA HOMOGÉNEA. El primer paso consiste en deshacer la harina junto al azúcar y el almidón en un recipiente hondo, añadiendo agua gradualmente hasta lograr una pasta suave y manejable. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaEl corazón de este dulce artesanal es una pesada plancha circular de hierro fundido dispuesta sobre el fuego; su intenso calor permite una cocción rápida y uniforme de la delicada mezcla de harina. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaVERTIDO DE LA MASA. Con un cucharón metálico se toma una porción de la mezcla líquida de color rosado brillante y se vierte con cuidado sobre el centro de la plancha. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaRETIRANDO LA LÁMINA. Con gran habilidad y rapidez para no quemarse, los dedos de la artesana despegan el borde de la fina lámina rosa ya cocida de la superficie de la plancha oscurecida. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaDISCOS LISTOS PARA RELLENAR. Discos circulares de empiñadas listos para recibir la jalea de piña. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaFORMANDO EL SÁNDWICH DULCE. Con la jalea de piña untada para unirlos con el calor restante. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaLa masa líquida se transforma en cuestión de segundos en los crujientes discos y moldes que dan vida a las empiñadas. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaAJUSTANDO LA COCCIÓN. Se observa el momento preciso en que la punta del dedo índice presiona ligeramente el centro del disco rosado sobre la plancha caliente, asegurando que toda la superficie haga contacto para una cocción uniforme. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaFORMANDO LOS CONOS. Una vez que la lámina de masa rosada está cocida pero aún caliente y flexible sobre la plancha, la artesana utiliza una varilla de madera para enrollarla rápidamente con la palma de la mano, dándole la forma cónica característica. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaDANDO FORMA AL CONO CRUJIENTE. De la plancha de hierro a la varilla de madera: cada cono es moldeado individualmente a partir de la masa de empiñada cocida, garantizando un soporte crujiente y delicioso para el sorbete hecho a mano. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana¡La combinación perfecta! Un cono crujiente artesanal, hecho con la misma masa colorida y dulce de las empiñadas, sirve de soporte para una generosa bola de sorbete artesanal. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaDISTRIBUCIÓN DE LA MASA. El cucharón vierte la masa rosada líquida sobre la plancha caliente, donde se expande rápidamente en una forma irregular que pronto se convertirá en un disco delgado bajo el calor del gas. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaEL MOLDEADO DE BARQUITOS. La lámina rosa recién cocida se coloca sobre un molde de madera con cavidades redondas. Otra pieza de madera se presiona sobre ella para que la masa adopte la forma cóncava antes de que se enfríe y endurezca. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica OrellanaListos en la mesa para deleitar a cualquiera, los delicados rollitos combinan su vistoso colorido con una textura tostada única, perfectos para acompañar con un sorbete artesanal o disfrutar solos. Foto EL DIARIO DE HOY/ Jessica Orellana
