El aroma del cacao se apoderará del Centro Cultural de España en El Salvador (CCESV) este jueves 11 de septiembre con la realización del II Festival del Chocolate, actividad que reunirá a productores locales, especialistas y público amante de este fruto milenario para conmemorar el Día Internacional del Chocolate.
La programación, que se extenderá de 10:00 a. m. a 8:00 p. m., combina charlas, degustaciones, exhibiciones y espacios de reflexión en torno al valor histórico, cultural y espiritual del cacao en la región mesoamericana. Además, el festival se prolongará hasta el sábado 13 con un taller infantil que promete acercar a los más pequeños al mundo del chocolate.
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El festival subraya la importancia del cacao no solo como base del chocolate, sino como parte esencial del patrimonio cultural centroamericano. En la época prehispánica, fue considerado moneda de cambio y símbolo ritual; en el siglo XIX, llegó a ser objeto de contrabando y mercancía de lujo. Hoy, su procesamiento sigue vinculado a prácticas tradicionales que promueven la sostenibilidad y la salud de los suelos.
Incluso la propia palabra chocolate hunde sus raíces en El Salvador, derivada del náhuat pipil chukulat y del náhuatl mexicano xocoatl, una de las pocas voces mesoamericanas que se ha extendido a casi todo el mundo.
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El II Festival del Chocolate ofrecerá un amplio programa de actividades:
Charla “Semillas nativas: El viaje del chocolate” (10:00 a. m.) Impartida por Ricardo Alegre, agroecólogo especialista en cacao y café, abordará el cultivo del cacao desde la germinación hasta el secado y la fermentación, destacando prácticas agroecológicas y sostenibles.
Círculo del cacao (3:00 p. m.) Guiado por Adry Lunar, será un encuentro para explorar el valor ritual y espiritual del cacao en la cultura mesoamericana, acompañado de una experiencia vivencial con la bebida ancestral.
Charla “Los sabores del chocolate” (5:00 p. m.) El productor Erasmo Novoa explicará cómo los procesos de fermentación y transformación del grano influyen en el sabor del chocolate, con degustaciones que resaltan su versatilidad.
Exhibición de productores locales (3:00 a 7:00 p. m.) Participarán marcas como Chocolab, Tetonalli, Metztli Chocolatl, El Rey del Chocolate y El Buen Chocolate, quienes ofrecerán degustaciones y mostrarán la diversidad de sus productos.
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Actividad infantil: un viaje lúdico al cacao
El sábado 13 de septiembre, de 9:00 a 11:00 a. m., se desarrollará el taller infantil “El viaje del chocolate”, facilitado por Gabriela Molina de Cocina Manglar. Dirigido a niñas y niños de 6 a 12 años, busca acercarlos de manera lúdica a la historia y transformación del cacao. La participación es gratuita, pero con cupo limitado e inscripción previa (antes del jueves 11).
