Nixtapite, ticuco, de piña y más de 20 variedades de tamales a disfrutar en el 8.º festival
Patricia López se ha convertido en un ícono local gracias a sus habilidades para crear más de 20 tipos de diferentes tamales y que serán vendidos en el 8.º Festival del Tamal en San Pedro Perulapán.
Patricia, de 40 años, se ha convertido en un ícono local gracias a sus habilidades para crear más de 20 tipos de diferentes tamales, deleitando a todos con sus recetas únicas y sabor inigualable. Foto EDH/ Jessica OrellanaEl nixtapite es elaborado con masa de alguashte, vegetales y jugo de limón, cuyo relleno es una tilapia frita entera y camarones. Foto EDH/ Jessica OrellanaEl proceso de elaboración de este delicioso platillo salvadoreño es meticuloso y lleno de amor. Foto EDH/ Jessica OrellanaSe envuelve en hojas de huerta tierna, pero dentro de esta se le coloca una hoja de caña de Cristo para darle un sabor exótico. Foto EDH/ Jessica OrellanaCuando a Patricia le hacen un pedido, trata de dejar el maíz cocido desde un día antes para que en la mañana siguiente se lleve al molino y todo esté listo para la elaboración. Foto EDH/ Jessica OrellanaSu textura es única y provoca una explosión de sabores en el paladar. Foto EDH/ Jessica OrellanaMientras que el ticuco está hecho a base de masa de maíz y se rellena con frijoles blancos, alguashte y hoja de alcapate. Foto EDH/ Jessica OrellanaEste tamal se moldea en forma de pastelito y se envuelve en hoja de bijagua. Foto EDH/ Jessica OrellanaEl distrito reconocido como la “cuna del tamal” celebrará este 21 de septiembre una nueva edición de su festival gastronómico con más de 20 especialidades, música y actividades para toda la familia. Foto EDH/ Jessica OrellanaLa jornada comienza a las 4:00 de la madrugada con la selección de los ingredientes, el lavado del maíz, la cortada de las hojas donde se envolverán los tamales y, por supuesto, se enciende el fuego donde serán cocidos. Foto EDH/ Jessica OrellanaSegún la salvadoreña, su pasión por la cocina inició a los siete años de edad, cuando viendo cocinar a su abuela y su mamá, aprendió las técnicas tradicionales. Foto EDH/ Jessica OrellanaAhí se dio cuenta de que su misión de vida sería cautivar el paladar de las personas que prueban sus platillos. Foto EDH/ Jessica Orellana«Cuando son pedidos grandes me ayuda mi mamá, mis hijas y otra señora, pues a veces me piden de diferentes ingredientes y hay que sacarlos a una determinada hora. Ha habido días en que me han pedido hasta 1000 tamales», aseguró López. Foto EDH/ Jessica OrellanaSu inigualable sazón la llevó a crear el emprendimiento «Tamales y Típicos El Mago-Pueblo Viejo», el cual está ubicado frente a su hogar. Hasta ahí llegan muchas personas a comprar estos deliciosos tamales durante la semana. Foto EDH/ Jessica OrellanaLa popularidad de los tamales de Patricia ha crecido rápidamente y su negocio ha florecido, ya que no solo los residentes del distrito son sus fieles clientes, sino también personas de otras partes de El Salvador que acuden a su local para probarlos. También ha hecho envíos a Estados Unidos. Foto EDH/ Jessica Orellana«Yo lo aprendí de mi abuela y de mi mamá, y a mí me gustaba estar en la cocina. Siempre andaba viendo qué hacían y cómo lo hacían, y así fue cómo me fue gustando. Y ya después me dediqué de lleno a la elaboración de los tamales, por lo que hoy soy conocida aquí», relató Patricia. Foto EDH/ Jessica OrellanaAdemás de su talento culinario, Patricia es conocida por su generosidad y espíritu comunitario, pues es parte de las organizadoras del Festival del Tamal, del mercadito nocturno y también trabaja en pro del medio ambiente. Foto EDH/ Jessica OrellanaTambién reveló que entre los tamales más buscados por los comensales son el tamal con azúcar y piña. Foto EDH/ Jessica OrellanaEsto es debido al deleite de sabores que provocan en el paladar de las personas. «Estos solo se hacen por pedidos», acuñó. Foto EDH/ Jessica OrellanaEl precio de los tamales varía según los ingredientes y el tamaño, y puede oscilar entre $0.50 y $3.50. Las personas interesadas en adquirir sus deliciosos tamales, pueden hacerlo a través de la página Tamales y Típicos Mango 503. Foto EDH/ Jessica OrellanaFoto EDH/ Jessica OrellanaSan Pedro Perulapán volverá a ser el epicentro del sabor y la tradición este 21 de septiembre, con el 8.º Festival del Tamal, una cita que ya se ha convertido en orgullo local y en parada obligatoria para quienes disfrutan de la cocina salvadoreña. La actividad iniciará a partir de las 8:00 de la mañana frente a la Alcaldía del distrito, en Cuscatlán Norte, y promete una experiencia que combina gastronomía, cultura y entretenimiento. Foto EDH/ Jessica Orellana
